Arroz con verduras

 Ingredientes:
-Cebolla tierna

-Pimiento rojo

-Guindilla verde

-Tomates

-Hierbas aromáticas y sal

-Ajo

-Zanahoria

-Guisantes

-Judías verdes

-Azafrán y demás especias

-Champiñones

    -Aceite de oliva virgen

Cortamos la cebolla en tiras verticales, empezando abajo y acabando arriba

Después la cortamos horizontalmente en tres partes iguales




Corte final, cortar todo horizontalmente y en tamaño mirepoix

Cortamos el champiñón a rodajas

Limpiamos las judías y cortamos a rodajas la zanahoria

Pelamos cuidadosamente la piel del tomate









Picamos el tomate a cuchillo









Procedemos de igual forma con el resto de ingredientes (pimiento rojo, ajo, guindilla verde "rodaja al viés")



Sofreímos la cebolla con aceite de oliva virgen



Añadimos el pimiento, el ajo, la guindilla y el tomate con el champiñón todo separado








Acto seguido, la zanahoria, la judía, los guisantes y las especias (azafrán de la Mancha, pimienta blanca, pimentón y cúrcuma)

Y las hierbas aromáticas (perejil, albahaca y mejorana). Sazonamos 

Dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio con caldo blanco a razón de 2:1 en volumen respecto al arroz